Las Comunidades de Aprendizaje como Metodología para el Desarrollo del Programa de Vinculación con el Medio “Recuperación Alimentaria” de una Carrera de Nutrición de Dietética Chilena

Resumen

La Carrera de Nutrición y Dietética de una Universidad Chilena en el marco de la asignatura de “Innovación en la Industria de Alimentos” implementa el Programa de Vinculación con el Medio (VcM) “Recuperación Alimentaria”.

En el primer semestre del 2022 los docentes de la carrera utilizaron el modelo de Comunidades de Aprendizaje para vincular el Laboratorio de Innovación y Sustentabilidad Alimentaria en la asignatura y abordar con los estudiantes el desafío de utilización de excedentes alimentarios para la creación de un prototipo alimentario. La presentación de los prototipos alimentarios de llevó a cabo en la I Feria de Innovación Alimentaria realizada en el Mercado Mayorista Lo Valledor.

El proyecto de VcM mediado por las Comunidades de Aprendizaje creó un espacio de discusión entre los docentes generando redes de trabajo colaborativo y planificación de las actividades a ejecutar durante el semestre, de igual manera puso en práctica esta innovación educativa en el proceso de enseñanza de los estudiantes.